果葡糖浆： 转化糖和淀粉糖的差异

果葡糖浆由生产工艺和原料起点不同分可分为2种
一种以淀粉为原料酶法生产（以下称淀粉糖）
一种以优质蔗糖为原料酸法或酶法生产（亦称转化糖）。
淀粉糖：淀粉糖原料便宜，所以价格也较为便宜，但淀粉糖因其杂质成分较多，淀粉不完全水解使得糖分组成复杂(含低聚糖、糊精、麦芽糖等多种成分)，葡萄糖容易结晶析出，用于蜜丸上经稳定性考察6个月，容易出现反砂，丸身变硬、松散，失去光泽等质量问题，故不宜用于制丸生产。
转化糖：本法选择后者，是以优质蔗糖水解生产的果葡糖浆代蜂蜜生产蜜丸，由于蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖缩合失去一分子水而成，在酸或酶的催化下能和水发生水解反应降解为为一分子果糖，一分子葡萄糖，形成果糖和葡萄糖数量比为1∶1的果葡糖浆(转化糖)，品质纯正，没有其他杂质，在长期稳定性研究中，大丸外观光滑如初，有光泽，丸肉软硬适中如初，是代替蜂蜜的新型优良辅料。